Đọc nhãn thực phẩm ở Đức: phân biệt MHD, Zutaten và Pfand

MHD trên thực phẩm ở Đức là mốc “tốt nhất trước ngày”, không tự động đồng nghĩa với việc phải bỏ sản phẩm. Trái lại, dòng “zu verbrauchen bis” trên thực phẩm dễ hỏng là hạn dùng an toàn cần được tôn trọng. Khi mới sống ở Đức, phân biệt hai dòng này, đọc mục Zutaten và nhận diện cảnh báo dị ứng sẽ giúp bạn mua đúng nhu cầu, tránh rủi ro và hạn chế lãng phí.

Bài viết tập trung vào những thông tin trên nhãn có ý nghĩa trực tiếp khi mua thực phẩm. Cách bố trí quầy hàng, túi mua sắm hay quy trình thanh toán có thể khác theo cửa hàng; nhãn hàng hóa và điều kiện bảo quản mới là căn cứ quan trọng để quyết định sử dụng sản phẩm.

MHD và Verbrauchsdatum: hai mốc ngày không thể đọc giống nhau

MHD là viết tắt của Mindesthaltbarkeitsdatum, thường đi cùng cụm mindestens haltbar bis. Theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nội vụ Đức về MHD, đây là mốc mà nhà sản xuất bảo đảm những đặc tính như mùi, vị, màu sắc hoặc kết cấu nếu thực phẩm được bảo quản phù hợp. Qua MHD, nhiều thực phẩm đóng gói vẫn có thể dùng được. Hãy kiểm tra bao bì, quan sát, ngửi và chỉ nếm một lượng nhỏ khi điều đó phù hợp.

Không áp dụng cách này với dòng zu verbrauchen bis, còn gọi là Verbrauchsdatum. Mốc này dành cho thực phẩm rất dễ hỏng về mặt vi sinh, ví dụ thịt xay. Sau ngày ghi trên nhãn, sản phẩm không nên được sử dụng. Khi mua thịt, cá hoặc món chế biến sẵn cần giữ lạnh, hãy đọc cả hướng dẫn như gekühlt lagern và nhiệt độ bảo quản. Một ngày in trên bao bì chỉ có ý nghĩa khi sản phẩm được giữ trong điều kiện được yêu cầu.

Hàng giảm giá gần MHD chỉ đáng mua khi bạn có kế hoạch dùng sớm hoặc bảo quản đúng cách. Đừng đánh giá độ an toàn chỉ từ nhãn giảm giá hay mốc ngày; loại hạn, tình trạng bao bì và hướng dẫn bảo quản phải được xem cùng nhau. Với sản phẩm đã mở, thời hạn dùng sau khi mở có thể ngắn hơn MHD ban đầu.

Đọc Zutaten, cảnh báo dị ứng và bảng dinh dưỡng

Zutaten nghĩa là thành phần. Đây là phần cần đọc khi bạn muốn biết sản phẩm có chứa sữa, thịt, đường, rượu hoặc nguyên liệu không phù hợp với chế độ ăn của mình. Theo quy định thông tin thực phẩm bắt buộc của Ủy ban châu Âu, nhãn thực phẩm đóng gói phải có danh sách thành phần, thông tin về chất có thể gây dị ứng hoặc không dung nạp, mốc độ bền tối thiểu hoặc hạn dùng, điều kiện bảo quản và bảng dinh dưỡng.

Các chất gây dị ứng thường được làm nổi bật trong danh sách Zutaten bằng chữ đậm hoặc cách trình bày khác. Những từ quen thuộc gồm Milch (sữa), Ei (trứng), Soja (đậu nành), Erdnüsse (đậu phộng), Nüsse (các loại hạt) và glutenhaltiges Getreide (ngũ cốc có gluten). Người có dị ứng nặng cũng cần chú ý câu Kann Spuren von … enthalten, nghĩa là có thể chứa dấu vết của một thành phần. Việc một sản phẩm được ghi “vegan” hoặc “bio” không thay thế cho việc kiểm tra cảnh báo dị ứng.

Phần Nährwerte là bảng giá trị dinh dưỡng. Để so sánh hai sản phẩm cùng loại, hãy ưu tiên số liệu trên 100 g hoặc 100 ml thay vì chỉ nhìn một khẩu phần do nhà sản xuất ghi. Mục tiêu không phải tìm một sản phẩm “tốt” cho mọi người, mà là nhìn rõ hàm lượng năng lượng, đường, chất béo, muối và thành phần để chọn phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Mua đúng giá: Grundpreis và tiền cọc Pfand

Trên nhãn giá ở kệ, hãy tìm Grundpreis, tức giá cơ sở theo kilogram hoặc lít. Trung tâm Tư vấn Người tiêu dùng Đức giải thích rằng giá cơ sở giúp so sánh sản phẩm có quy cách và dung tích khác nhau. Một gói nhỏ có giá niêm yết thấp hơn chưa chắc tiết kiệm hơn nếu giá theo kilogram hoặc lít cao hơn.

Pfand là khoản đặt cọc áp dụng cho một số bao bì đồ uống. Với bao bì dùng một lần trong hệ thống DPG có đánh dấu phù hợp, mức đặt cọc là 25 xu mỗi bao bì theo Deutsche Pfandsystem GmbH; người mua được hoàn khoản đã trả khi đưa vỏ hợp lệ vào máy hoàn vỏ hoặc điểm tiếp nhận. Không phải mọi chai, lon hay hộp đều thuộc cùng hệ thống, vì vậy hãy nhìn ký hiệu trên bao bì và thông tin tại cửa hàng thay vì giả định tất cả đều có Pfand.

Một quy trình đơn giản khi đứng trước kệ hàng là: xem loại mốc ngày và điều kiện bảo quản; đọc Zutaten cùng phần cảnh báo dị ứng; so sánh Nährwerte và Grundpreis; sau đó mới quyết định số lượng cần mua. Nếu đang chuẩn bị cho cuộc sống tại Đức, bạn có thể xem thêm chuyên mục Kiến thức về học tập và cuộc sống tại Đức của Aspira Việt Nam để làm quen với các kỹ năng sinh hoạt thiết yếu.